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来源:TimeOut北京消费导刊
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Janes&Hooch
发布时间:2013年03月29日 14时44分

New York的三零年代!

★★★★

  两大本城酒吧业的先锋人物,一个叫小宝,一个是Warren,横跨了专业调酒、前卫音乐以及空间美学领域,在京均有成功酒吧案例。小宝一直是教父级资深调酒师,Warren不但长于调酒,还曾为最hot的DJ,同样的海外背景和对国际一线城市酒吧业的敏锐度,让他们联手的Janes&Hooch在北京城内又引领了一种更前沿的酒吧可能性。灵感来自美国当下反刍般轮回的上世纪三零年代古典华贵风,暗黑的、沉淀的、上层又充满玩味的空间里,是一场各种华丽Jazz以及丰富的拿手鸡尾酒之旅。面目姣好且技术过硬的女调酒师是亮点,老外客人必须众多,酒单上的傲人之处——还在于有本城非主流的美国Bourbon威士忌以及丰富的朗姆,前者是美国三零年代的历史背景,以50%以上玉米陈酿,口感香甜。后者20多种,分别来自牙买加、美国、英国、古巴等地。吧台后层层叠叠的玻璃杯惹人觊觎,它们拥有最精密的几何刻花,分别淘自苏州、广州、东京、澳洲以及西班牙。
 
 
 
 
  两层,以黑铁楼梯连接。空间感神似你在《公民凯恩》或《乱世佳人》或者老上海三零年代电影里看到的那种场景,属性较“男性化”,绅士类别。有酒客嫌黑,确实黑,从楼上到楼下都如黑洞,灯光均属昏暗级。但对应生活在各种压力下大都市的人们的,是“黑”带来的轻松闲适感,请放下姿态、面具和一个“我执”了很久的自我——一楼吧台可跟Warren沟通你想要的那款酒,二层则欢迎跟三五知己把酒言欢或以各种奇怪姿势坐卧、休憩、买醉。对于Warren心目中的VIP顾客来说,好处是:他会特别从一个“古董瓷罐”内掏出一适合你综合气质的螺钿杯垫,力求让你的那杯鸡尾酒更锦上添花。
 
  Warren说他们的酒吧理念随着年龄增长已更新为:不盲目耍酷,而回归到自然和根本。这是“一个他们平时也会愿意去的地方”,所以来此地的常客,一定也是苛刻、不屈就的本城资深酒徒。推荐Boulevardier,以波本威士忌、金巴利和甜味美思制成,50度左右,有劲儿,70元/杯。Rum Swizzle(70元),内有法国朗姆、杏仁奶浆、新鲜百香果和“经过烤箱烤过榨汁的菠萝”,先点燃百香果再喝,40度的烈,适合稍有酒精度城府的女士。另推荐几乎可称作“完美无缺”的小食拼盘(88元):帕尔玛火腿、拿波里萨拉米货柜和酿圣女果构成,从视觉到味觉都分外主角感啊。据说常有新鲜生蚝,强调“新鲜”二字,这新鲜,让某次三位勇猛的女士一次性饕餮掉5打,是到目前为止的纪录保持者。文/幸菲 摄影/付酉
 
朝阳区工体北路4号院,机电院内(6503 2757)
 
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